चाइना सप्लायर्स फैक्ट्री बोल्ड सिचुआन स्पाइसी चिकन इनर फिलेट - कोमल, मैरीनेट किया हुआ, क्विक-फ्रोजन स्नैक
उत्पाद विशेष विवरण
| 📋 प्रोडक्ट का नाम: | सिचुआन स्वाद वाला चिकन इनर फिलेट | 📦 मात्रा लोड हो रही है | 27 मीट्रिक टन प्रति 40 फीट |
| 📜 प्रमाणन | हलाल, एफडीए, बीआरसी, एचएसीसीपी, आईएसओ, गैप, कोषेर | 🚛 परिवहन | फ्रीजर कंटेनर |
| ⚙️ प्रसंस्करण | जमा हुआ | 🎁 परिवहन पैकेज | दफ़्ती |
| 🗓️ आपूर्ति अवधि | पूरे वर्ष भर | 💳 भुगतान | टी/टी डिलीवरी |
| 📏 विनिर्देश | 1 किलो * 10 | 🔍 निरीक्षण | बीवी या एसजीएस गुणवत्ता और मात्रा निरीक्षण |
| 📍 मूल | शेडोंग | 🌡️ भंडारण तापमान | -18°C, 100% ताज़ा |
| ⏳ शेल्फ जीवन | 18 - 24 महीने | 🏷️ प्राइवेट लेबल | स्वीकार्य |
| 🏭 क्षमता | प्रति वर्ष 10000 मीट्रिक टन |
उत्पादों विवरण
पतला टेंडरलॉइन आकार
प्रत्येक टुकड़ा चिकन का पूरा भीतरी फ़िले है, जो लंबाई में मोटा से पतला होता जाता है। मोटे सिरे की लंबाई लगभग 1.8 सेमी है, जो पूंछ की ओर 0.5 सेमी तक कम हो जाती है। इस प्राकृतिक आकार के कारण पकने के बाद अलग-अलग बनावट मिलती है – मोटा सिरा रसदार रहता है, जबकि पतला सिरा कुरकुरा हो जाता है। आयताकार पैटीज़ या नगेट्स के विपरीत, कोई भी दो टुकड़े आकार में एक जैसे नहीं होते।
अखंड मांसपेशी फाइबर
इस फ़िलेट को कभी पीसा, काटा या मशीनी तरीके से नरम नहीं किया जाता। इसमें पूरे मांसपेशीय रेशे एक सिरे से दूसरे सिरे तक लगातार फैले होते हैं। काटने पर, मांस छोटे टुकड़ों में बिखरने के बजाय लंबे रेशों में अलग हो जाता है। यह रेशेदार बनावट इसे मिश्रित या प्रोसेस्ड चिकन उत्पादों से अलग करती है। इसकी सतह पर प्राकृतिक रेशों की रेखाएं नंगी आंखों से दिखाई देती हैं।
सतह क्षेत्र और आयतन का अनुपात
चिकन के घनाकार टुकड़ों की तुलना में, भीतरी फ़िलेट का चपटा और चौड़ा आकार प्रति ग्राम मांस का अधिक सतही क्षेत्रफल प्रदान करता है – समान वजन के घनाकार टुकड़े की तुलना में लगभग 32% अधिक। इससे मांस को जल्दी फ्रीज़ किया जा सकता है (अंदरूनी तापमान 22 मिनट में 4°C से गिरकर -18°C हो जाता है) और जल्दी गर्म किया जा सकता है। अधिक सतही क्षेत्रफल का मतलब यह भी है कि तलते समय मांस और तेल का संपर्क अधिक होता है।
कम कोटिंग - मुख्यतः मांस
इस फ़िलेट पर कुल वज़न का केवल 4-6% ही पारदर्शी स्टार्च की परत चढ़ी होती है। इसमें ब्रेडक्रम्ब्स, बैटर या डबल कोटिंग का इस्तेमाल नहीं किया जाता। तलने के बाद, भूने हुए मांस पर यह परत मुश्किल से ही दिखाई देती है, मानो कहीं-कहीं सफेद धब्बे हों। बाहरी सतह का अधिकांश भाग सीधे तेल के संपर्क में होता है। चिकन तक पहुँचने से पहले कोई फूली हुई परत या खोल नहीं होता जिसे चबाना पड़े।
जमे हुए अवस्था से निपटना
मछली के टुकड़ों को अलग-अलग करके फ्लैट मेश बेल्ट पर जल्दी से फ्रीज किया जाता है, उन्हें एक के ऊपर एक नहीं रखा जाता। इससे प्रत्येक टुकड़े के एक तरफ हल्का सा मेश का निशान बन जाता है। टुकड़े बैग में अलग-अलग रहते हैं और चिपकते नहीं हैं। तलने से पहले उन्हें पिघलाने की आवश्यकता नहीं होती। फ्रीजर से निकालकर सीधे 170°C के तेल में डालने पर भी मछली के टुकड़े आपस में चिपकते नहीं हैं। पकने के दौरान मेश का निशान गायब हो जाता है।
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